為宣傳愛媛縣產柑橘,「愛媛柑橘部」介紹愛媛大學研究生院 農學研究科 的菅原教授的研究結果,從功能性食品學的觀點解釋柑橘所含的功能性成分的效果、效能。
菅原卓也コーチ

教練

菅原卓也 Sugahara Takuya

愛媛大學研究生院 農學研究科教授

愛媛大學研究生院 農學研究科附屬食品健康科學研究中心 中心長

愛媛柑橘部 教練 (2020年度)

告訴我!菅原教練

菅原コーチ

不愧是隊長,您很熱心呢。
說到柑橘擁有的力量我就能說個不停,所以這裡就介紹一下柑橘所富含的「功能性成分」。
柑橘富含有助維持健康的「功能性成分」。而其中具代表性的「功能性成分」為以下7種。
1維他命C(抗壞血酸):維持皮膚及黏膜健康(改善粗糙肌膚等)
2β-隱黃質:維持骨骼健康(預防骨質疏鬆症等)
3檸檬酸:消除疲勞的作用等
4橙皮苷:改善血液循環(改善手腳冰冷等)
5食物繊維:便秘予防、抑制低密度脂蛋白(LDL)的上昇等
6川陳皮素:抗過敏效果、抗炎症效果(預防生活習慣病及緩和花粉症的效果等)
7橙皮油素:改善認知機能的效果等

柑橘富含有助人體從外側及內側維持健康的功能性成分。
作為愛媛柑橘部的隊長,請您努力宣傳柑橘的魅力

※什麼是功能性成分
功能性成分是指能達到有助維持健康的各種功能性效果的成分。例如具備緩和過敏、抑制炎症、預防高血壓、提昇免疫力等效果的成分。

菅原コーチ

消除不了疲勞很辛苦吧⋯。
造成疲勞的原因是「體內積聚的疲勞物質(乳酸)」。
「檸檬酸」是能分解這種疲勞物質(乳酸)的成分。
柑橘就富含這樣的「檸檬酸」,推薦在需要消除疲勞時食用。

菅原コーチ

您有聽過「抗氧化」這個詞語嗎?
它是在討論抗老護理和老化時經常出現的詞語。
細胞氧化會加速老化,並造成各種疾病。「抗氧化」便是能抑制細胞氧化的作用。
柑橘富含具抗氧化功能的「維他命C」,有助維持皮膚及黏膜健康。
因此含有「維他命C」的柑橘也被視為具美肌效果的食品。

菅原コーチ

不僅感冒,「免疫力」對抵抗任何疾病都很重要。
「免疫力」是指從身體中排除細菌及病毒等有害物質的能力。
我們的研究發現,柑橘所富含的「β-隱黃質」和「橙皮油素」為有效促進免疫的成分。
雖然現階段只在魚及小動物身上測驗,但相信今後也能在我們人類身上觀察到同樣的結果。

菅原コーチ

或許您會感到意外,但柑橘的「皮」其實也含有非常豐富的營養。
皮中富含尤其是「食物纖維」及「橙皮油素」等的功能性成分。
所以,如果想盡可能攝取柑橘所含的營養,可以吃柑橘的皮。
但請注意一般販賣的柑橘可能有使用農藥或果蠟,吃前一定要先用水徹底清洗乾淨。

菅原教練 柑橘論壇

菅原コーチ

β-隱黃質的免疫促進效果

β-隱黃質是橙色的色素成分,為一種類胡蘿蔔素。
相比其他果實,溫州蜜柑的果皮和果肉(包括薄皮)中含有豐富的β-隱黃質。

近年,β-隱黃質具備「促進骨代謝」及「調理血壓」的效果,作為功能性表示食品的相關成分備受關注。

此外,愛援大學將β-隱黃質用於培養細胞、對老鼠的經口投予、對鰤魚及真鯛等餵飼蜜柑萃取物的驗證結果,確認了其「免疫促進效果」。
另外,對餵飼含溫州蜜柑果皮萃取物飼料的七帶石斑魚的分析結果發現,除了對傳染病的免疫促進效果外,牠們所含的遊離胺基酸(包括與甜味、鮮味相關的成分)有所增加。

這樣養殖的七帶石斑魚作為「媛柑養殖七帶石斑魚」成功品牌化。今後將進一步研究柑橘的可能性。

「柑橘」
的主要營養素

維他命C(抗壞血酸)
效果 抗氧化作用有助維持皮膚和黏膜健康,改善粗糙肌膚等
種類 全部柑橘
β-隱黃質
效果 促進骨代謝的效果有助維持骨骼健康,予防骨質疏鬆症
種類 全部柑橘(溫州蜜柑、瀨戶香、椪柑特別豐富)
檸檬酸
效果 能分解造成疲勞的體內乳酸,因此具備消除疲勞的作用。此外,也能抑制血液氧化並促進老廢物的排出,以改善血液循環
種類 全部柑橘
橙皮苷
效果 通過增強保護微絲血管的血管、使末梢血管擴張改善血液循環,從而改善手腳冰冷的問題
種類 全部柑橘(溫州蜜柑、凸頂柑、伊予柑特別豐富)
食物纖維
效果 內側的皮(瓢瓣)中含有豐富的食物纖維。食物纖維於體內不會被吸收,而和腸內的有害物質一同被排出,因此具備預防便秘的效果。此外,也具備抑制低密度脂蛋白(LDL)的功效
川陳皮素
效果 具備抗炎症作用,能預防生活習慣病及認知障礙症等。此外也有緩和過敏症狀的作用。
種類 全部柑橘(椪柑特別豐富)
橙皮油素
效果 能抑制攻擊神經細胞的神經膠質細胞過剩的活性,以改善認知機能
種類 全部柑橘(河內晚柑特別豐富)